Concevoir un café confortable

Le premier café au monde a ouvert ses portes au XVIe siècle au cœur de l'empire ottoman, à Constantinople. Depuis que la culture du café a pris naissance ici, ce n’était pas du tout surprenant. En ces jours, pour l'exportation de céréales brutes qui pourraient germer, condamné à mort. Les Ottomans ont jalousement gardé leur monopole sur le commerce des matières premières exotiques. À cet égard, le Vieux Monde a connu un retard de deux siècles, ce qui lui a permis de transférer le café de la catégorie des produits pharmaceutiques au statut de boisson aromatique qui remplace le thé. Les cafés en Europe ont commencé à ouvrir de manière séquentielle, d'abord à Venise - la «capitale» romantique de l'Italie, puis à Londres, Berlin et Vienne. La dernière tradition de boire du café dans une institution spécialement désignée et adoptée par les Américains. À cette époque, il n'y avait qu'un seul type de café - à thème. Ils ont réuni des personnes qui étaient unies non seulement par l’amour d’une boisson amère et vivifiante, mais aussi par des intérêts communs. Maintenant, les institutions s'ouvrent sous plusieurs formats, nous en discuterons plus tard. La conception d’un café est un aspect important d’une entreprise prospère, qui influe directement sur sa fréquentation et, par conséquent, sur sa rentabilité.

Caractéristiques de la conception de café

Selon le format, les cafés sont classés dans les types suivants:

• Vending. Les appareils automatisés, qui sont situés dans les "points chauds" de la ville, où se concentrent de grands groupes de personnes. La vente nécessitera beaucoup de temps libre et d'énergie de la part du propriétaire, car les unités doivent être entretenues 24h / 24 et réparées à temps.
• Auto-café. Une pratique qui n'a pas encore pris racine dans notre pays. Le café est situé directement dans le minibus. L'idée est similaire aux wagons à glace.
• Stalle ou île. Il s’agit d’un café mobile qui, si nécessaire, est facile à déplacer. L'option est conçue pour le public, ce qui n'est pas le moment de s'asseoir autour des tables, alors ils boivent des boissons chaudes pendant leurs déplacements.
• Un café ou un café à service complet, une cafétéria à l'aéroport, un centre commercial. Cette institution comprend une cuisine et une salle pour les visiteurs, où ils peuvent tranquillement boire un café, manger un dessert et discuter avec des amis.

Un service obligatoire est la vente de boissons à emporter. Café nécessitera des investissements importants, mais le retour sera beaucoup plus. Parfois, ils sont combinés avec un bar, comme dans la société de réseau Zest.
Nous nous intéressons à cette dernière option, car dans une institution à part entière où les gens sont constamment présents, le design joue un des rôles principaux. Les invités ici devraient être suffisamment à l'aise pour vouloir revenir constamment et faire venir de grandes entreprises. Lors de l'élaboration du design d'un café, un certain nombre de nuances sont prises en compte:

• L'espace visiteur doit être spacieux. Comme ces lieux sont généralement situés dans des endroits surpeuplés, ils doivent pouvoir accueillir un grand nombre de visiteurs. En conséquence, la zone avec des tables et des chaises devrait occuper la part du lion des locaux loués.
• Le bon choix de style. Faire un café devrait être facile et discret, car les visiteurs ne viennent pas ici pour savourer des vins chers et déguster de délicieux plats. Ce n'est pas un restaurant. Ici, les clients veulent faire une pause, prendre une tasse de café pendant qu’ils prennent un croissant ou un tiramisu, puis s’occuper de leurs affaires. Pour une collation rapide, un environnement discret est idéal dans lequel chacun peut se détendre. Toutefois, sur un fond neutre doit être mis en évidence des détails d'accent qui seront mémorables, accrocheur. La créativité à cet égard est la bienvenue. Les seules exceptions sont les cas dans lesquels l'institution est conçue pour un cercle restreint de visiteurs réguliers. Ensuite, le design est choisi thématique.
• Meubles. Jeter les tables et les chaises en plastique budget. Ils évoquent l'angoisse et les associations déplaisantes avec les meubles de jardin. Les chaises ou les canapés doivent être doux et les tables confortables. Assurez-vous de diviser la zone des visiteurs en secteurs destinés aux petits groupes, aux invités uniques et aux grandes entreprises. Choisissez des formes rondes pour lesquelles les visiteurs et les serveurs ne s'accrochent pas et ne se blessent pas.
• Suivez les règles de zonage. Ils ne limiteront pas la créativité et n'empêcheront pas le concepteur d'introduire ses idées créatives dans l'environnement. Comme les cafés typiques occupent de petites salles, les tables doivent être disposées en ligne droite ou en damier.
• Observez la distance entre les meubles. Les passages principaux devraient avoir une largeur minimale de 2 m et une largeur auxiliaire de 1,5. C'est assez pour que les visiteurs déplacent des chaises et ne gênent pas les invités qui courent dans le hall.

Nous allons maintenant examiner plusieurs orientations stylistiques et caractéristiques de leur mise en œuvre dans les intérieurs de café.

La conception du menu est petite, mais cela vaut la peine de cocher cette case. Il ne peut pas inclure des repas ou des repas complets. Seulement des desserts et des pâtisseries. Étant donné que les coûts du café sont généralement misérables et que le chèque moyen n’est pas si important, la rentabilité de l’établissement dépendra de sa capacité, c’est-à-dire que l’accent devrait être mis sur le nombre de visiteurs, afin qu’ils ne restent pas longtemps et prennent une demi-journée. Sinon, l'institution perdra ses revenus.

Intérieur classique

L'intérieur d'un café de style classique ressemble à une photo d'un vieux magazine où le luxe était à l'honneur. Vous ne devriez pas en faire trop dans une institution similaire avec un décor: arches, colonnes, pilastres et stuc. Il suffit d'utiliser la palette de couleurs classique composée de tons pastel, de nuances de marron et de légères variations de vert, de bleu et de jaune. La décoration utilise du bois naturel ou son imitation de très haute qualité, mais pas avec un traitement aussi dur que dans un chalet ou une campagne. Les murs sont décorés de miroirs et de reproductions de peintures de célèbres peintres du passé. Au lieu de luminaires, utilisez des bougeoirs en forme de chandeliers. Les fenêtres sont couvertes de lourds rideaux avec des jarretières. Les textiles naturels ornent l'ornement floral à peine perceptible. Pour les classiques, les pièces avec de hauts plafonds sont typiques. Ils soulignent le lustre de cristal de luxe, situé dans le centre de la zone des visiteurs.

Style provençal

Le style de l'arrière-pays français, peut-être la meilleure option, si le projet de conception incarne de ses propres mains un plan budgétaire. La plupart des décors peuvent être réalisés indépendamment. De jolis rideaux à fleurs, des papiers peints rigolos sur les murs, des paysages dans le cadre, de petites sculptures, des fleurs en pots, des paniers, des serviettes ajourées et des nappes sur les tables - voilà le décor principal de l’intérieur. Les meubles ne doivent pas nécessairement être neufs. Il peut être poncé, repeint en blanc et décoré selon la technique de serviettage. Les murs et le plafond sont recouverts de plâtre, le sol est recouvert de parquet ou de carrelage et les fenêtres sont recouvertes de rideaux de lumière romains. Pour un café économique, la Provence sera la meilleure solution de design.

Design moderne

Le style moderne dans un café semble à la fois organique, discret et rigoureux. Bien entendu, une telle institution sera davantage conçue pour les jeunes, qui apprécieront l’introduction efficace des technologies modernes dans la conception. Les chaises et les tables choisissent des formes inhabituelles avec des coins arrondis. Le plafond est peint de couleurs sombres et décoré de fausses poutres. De lustres massifs refusent en faveur de lampes avec des nuances de formes laconiques. La base de la gamme de couleurs est le blanc, le gris, le noir, le marron et une nuance très lumineuse comme accent. Decor utilise le nombre minimal et choisit parmi des options non standard: une paire de vases au sol, une grande impression sur la cloison en plastique séparant salle commune et buanderie, des sculptures d’avant-garde sur chaque table. Les fenêtres sont fermées par de simples rideaux d'un ou deux tons contrastés. Le sol est garni de bois ou de carrelage. Les murs sont enduits, peints ou recouverts de panneaux de plastique.

Style loft

Le café de style loft utilise un mobilier simple et un minimum de décoration. Assurez-vous d'avoir un mur d'accent, décoré de briques ou de maçonnerie. Ce style luxueux et discret est incarné dans les cafés européens à la mode, qui devraient être égaux. Les fenêtres ne ferment pas les rideaux du tout, assez de stores pour le bureau. Mais le cadre doit être utilisé avec un grand nombre de partitions internes, comme dans les options de véranda. Ces fenêtres étaient auparavant installées dans des ateliers industriels, dont l'ameublement est en grande partie copié par un loft. Derrière le barista se dresse un panorama spectaculaire sur la ville de nuit. Ici, ils accrochent également une ardoise avec un menu doux aujourd'hui. Le câblage et les tuyaux ne sont pas recouverts de faux panneaux, mais laissés «tels quels», car cette solution intérieure permettra de transformer les communications en décor. Le sol est garni de bois. Pour plus de confort, sur un des murs, fixez quelques étagères avec des peintures, des images de l'auteur, des montres et une paire de gadgets stylés.
C'est important de savoir. Dans le loft, l’éclairage joue un rôle particulier. À l'intérieur, les projecteurs et les ampoules ordinaires sans abat-jour doivent être en grande quantité.

Minimalisme

Dans les petites pièces, vous pouvez incarner une solution intéressante sous la forme d'un intérieur minimaliste. La concision et la rationalité du style contribueront à élargir visuellement un espace étroit, à y ajouter de l’air en raison du décor radin et du zonage strict. La décoration utilise des matériaux naturels: bois, pierre, carrelage, brique. Le minimalisme est caractérisé par la légèreté des formes et la géométrie simple. En couleur, le blanc prédomine. Il est présent dans la décoration, le rembourrage et quelques détails décoratifs. Le ton de base sera complété par le gris, la noisette, le noir et la couleur douce du café au lait, ce qui sera très symbolique. Minimalistes - contemplateurs sous la douche, la pièce doit donc ajouter un morceau de faune. Il peut s'agir de pots avec des pousses d'orge ou d'avoine décoratives, de lotus dans des bols d'eau miniatures ou de bonsaïs nains. Vous pouvez également installer une cascade murale sur le verre, ce qui ajoutera des notes apaisantes à l'atmosphère générale.

Est

Le style oriental pour le café est considéré comme autochtone, parce que la tradition de boire une boisson amère est apparue ici. Les tables sont séparées les unes des autres par de légers rideaux translucides qui ressemblent vaguement à des tentes. Le zonage supplémentaire de la pièce est réalisé à l'aide de voûtes voûtées en bois sculpté, qui sont maintenues sur des poutres décoratives. Pour incarner la direction confortable à l'intérieur en utilisant une abondance de textiles. Tissu - un élément important de la conception. Des rideaux textiles de couleurs vives ferment les fenêtres. La tapisserie d'ameublement de meubles est faite de matériel bigarré. Les canapés, les ottomans et les chaises sont décorés avec des couvre-lits et des oreillers à motifs thématiques. Les tables basses sont en bois massif. Le sol est garni de parquet et doit être recouvert d'un grand tapis oriental. Des bougies sont placées sur les tables et le mur est décoré de lampes aux plafonds forgés. Au lieu de verres ordinaires, des vitraux sont insérés dans les fenêtres.

Design de mini-café

Le mini-café est un endroit où vous pouvez commander du café à emporter. Cette option est idéale pour une petite entreprise qui s’attend à un petit budget, lorsque vous n’avez pas besoin de conserver une comptabilité "complexe". Les petits établissements sont généralement privés d'une salle commune, ils se rangent dans une «cabine» compacte dans laquelle se trouvent une cafetière et un comptoir avec des pâtisseries toutes faites. Il existe rarement des cafés avec quelques tables ou chaises au comptoir, mais ils sont toujours plus axés sur les clients de passage qui prennent les commandes avec eux. Dans la conception d'une telle institution utilisant la fusion, la haute technologie et le loft. La décoration bois utilisé à l'intérieur avait l'air plus solide. Combinaison optimale de nuances sombres avec le marron, le gris et le blanc classiques. Complétez le design avec une enseigne au néon et une ardoise avec une liste de prix, écrite à la main dans une petite craie. Le mur d’accent derrière le comptoir est à la mode et doit être fini en brique ou en maçonnerie, recouvert de verre dépoli ou de carreaux de miroir. Pour le rendre plus confortable dans une petite pièce, il est décoré avec des spots autour du périmètre et un groupe de petits lustres à l'abat-jour d'origine.

Couleur design

La palette de couleurs est sélectionnée sur la base des règles de perception psychologique des nuances et de leurs combinaisons. Si vous voulez que l'institution se souvienne, ne la peignez pas avec une combinaison agressive de tons criards. Une telle conception ne laissera qu'un arrière-goût désagréable et les visiteurs ne voudront plus retourner au café. Une option sûre consiste à utiliser des nuances de bois naturel: beige, noix, miel, brun, wengé, café au lait, crème. La palette de pastel contribuera également à créer une atmosphère chaleureuse. Les teintes vives sont utilisées en petites quantités et uniquement en accents: orange, jaune, bleu, vert, rose, corail, menthe, bleu, violet. Ne combinez pas plus de trois couleurs dans la décoration d’un café. Les seules exceptions seront le style oriental, les ethnies et la fusion. Ces zones sont basées sur l'utilisation de combinaisons de couleurs vives dans des ornements thématiques.

Matériaux de finition

Bien sûr, dans la décoration est recommandé d'utiliser des matériaux naturels: brique, pierre, bois, placage ou liège. Mais, malheureusement, leur achat ne rentre pas toujours dans un budget limité, donc, pour économiser de l'argent, une bonne imitation fera l'affaire. Les murs peuvent être recouverts de papier peint ou de plâtre, recouvrir les panneaux de PVC. Les deux premières options sont bien combinées. En les combinant, le zonage de la pièce est effectué. Il est recommandé de carreler le sol ou d'utiliser du vrac. Les sols stratifiés et le linoléum ne résisteront pas au nettoyage quotidien par voie humide, ils "essuieront" rapidement et seront complètement délabrés. Le plafond est en plâtre, peint ou gainé de cloison sèche.

Les meubles

Pour les cafés, conçus pour vendre des boissons à emporter, installez des chaises dures. Si, dans une institution, il est de coutume de rester plus longtemps, il est préférable d'acheter des meubles rembourrés. Canapé pour les grandes entreprises et chaises rembourrées pour les invités seuls. Dans le même temps, le mobilier doit répondre aux exigences suivantes:

• Ergonomie Choisissez des articles compacts et légers. Des tabourets et des chaises massifs ne seront pas pratiques à utiliser et prendront trop de place.
• Pratique La surface du meuble doit être facile à nettoyer, car avec un afflux important de visiteurs, il deviendra inévitablement sale.
• Esthétique Les meubles doivent être beaux et en même temps s'intégrer dans le concept de design général, c'est-à-dire correspondre au style intérieur.

Stabilité et force. Choisissez des tables et des chaises fiables qui ne sont pas brisées après un mois d'utilisation, sinon le propriétaire risquerait de blesser les visiteurs.
Le support est le «visage» du café. Il est donc choisi parmi un matériau durable doté d’une belle surface brillante qui résistera à l’essuyage constant. Vous devrez également vous procurer des comptoirs dans lesquels des exemples de pâtisseries et de bonbons fixés au café seront affichés sous les verres.

L'éclairage

L'éclairage dans le café sera à plusieurs étages. Tout d’abord, le lustre central est rarement utilisé car il sera en tout cas nécessaire d’équiper chaque table de lampes. Deuxièmement, il est nécessaire de prévoir un éclairage de travail dans la zone du bar et de la caisse. Des spots ou des néons soulignent nécessairement les compteurs afin que les visiteurs puissent voir la «face du produit». Près de chaque table, suspendez un lustre ou une applique murale. Pour créer une atmosphère romantique, utilisez des bougies sur des stands ou des petites lampes individuelles. Le luxe de l'intérieur et ses «points forts» soulignent l'éclairage ponctuel situé dans les zones d'accent.

Conclusion

Si vous décidez de créer votre propre entreprise sans savoir à quel point vous pouvez créer votre propre café, vous pourrez vous inspirer des établissements de grandes chaînes: Chocolate, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Ils peuvent être considérés comme des exemples d’entreprise prospère avec des intérieurs confortables qui attirent les visiteurs. Ne vous précipitez pas dans la piscine avec la tête et commencez avec des expériences de conception. Il restera encore du temps pour que cette institution devienne populaire et que les revenus soient stables. Et au tout début du voyage, il vaut mieux prendre exemple sur ceux qui ont déjà atteint certaines hauteurs et utiliser des schémas de conception éprouvés.