Projets d'architecture d'intérieur de confiserie

Pour ceux qui vont ouvrir une pâtisserie, faire une réparation "fraîche" dans celle existante, il est utile de tout savoir sur son amélioration. La conception réussie est l’un des points les plus importants sur lesquels repose le succès de cette institution. Un bel intérieur reconnaissable attire les clients les plus gourmands qui, à l’avenir, deviendront des visiteurs assidus.

Conception de confiseries - pas seulement pour obtenir une image intéressante. Le projet prend en compte toutes les petites choses - confort pour les invités, le personnel, la présence de lumière, eau, climatisation, extraits. Comme le plus pratique pour organiser cette institution, quels styles, couleurs, décor, il est préférable de choisir, en détail dans le texte ci-dessous.

Nuances importantes du projet de conception de confiserie

L'approche de la conception du studio de confiserie est différente de celle du magasin habituel, du pub, etc.

Lors de la planification, vous devez tenir compte des aspects techniques:

• l'emplacement des entrées, des fenêtres et du zonage de la pièce devrait être pratique;
• éclairage - il est choisi pour que les friandises de la vitrine soient aussi appétissantes que possible et attrayantes;
• microclimat favorable créé avec l'aide de climatiseurs, ventilateurs - de sorte que la pièce sentait agréablement, c'était pratique, confortable de manger de la nourriture;
• régime de température - utilisation de lampes à faible dissipation de chaleur, vitrines réfrigérées;
• caractéristiques d'un objet particulier - s'il y aura juste une boulangerie, un café, un magasin de bonbons.

Pensez à toutes les nuances, planifiez l’espace, choisissez la "bonne" lumière, le design des couleurs aidera les concepteurs professionnels spécialisés dans de telles institutions. Il est préférable de choisir une salle pour une pâtisserie où il y a beaucoup de monde et où il n’ya pas d’établissements similaires.

Projet de design d'intérieur

Lors de la création d'un projet de conception, les étapes suivantes sont distinguées:

• rencontrer le concepteur avec le client pour discuter de l'idée, de la vision du concept global du projet;
• inspection, mesure de l'objet en vue de déterminer s'il est possible d'y incarner les désirs du client - il faudra abandonner quelque chose, ajouter quelque chose;
• croquis initiaux - il y en a au moins trois, l'un est approuvé par le client;
• Modélisation 3D - on montre au client quel sera le design de la pâtisserie, son intérieur;
• élaboration de la documentation - ensemble complet comprenant des plans, des dessins et une description technique.

Tout au long de la réalisation des travaux d'amélioration, l'auteur du projet accompagne ce processus - la réparation, les travaux de finition sont contrôlés par lui.

L'approche de la conception du magasin pour les dents sucrées est obligatoire individuelle - elle peut être très différente du concept de café, café, etc.

Phase de planification

À ce stade, le concepteur coopère activement avec le client, discute de toutes les nuances et corrige divers points en tenant compte des éléments suivants:

• type de confiserie - bâtiment séparé, locaux intégrés dans un immeuble résidentiel, immeuble de bureaux, café avec véranda, parking privé;
• type d'établissement - qu'il s'agisse uniquement de cuisiner, de vendre des sucreries ou d'une partie de la pièce, un café à part entière;
• caractéristique de l'entreprise - productivité estimée, nombre de sièges, durée du travail;
• surface totale - il est déterminé combien d'espace sera alloué à une boulangerie ou à une petite boulangerie, des espaces pour le placement des clients, des calculs, etc.
• Autres informations techniques - assortiment approximatif, nombre d'employés, volume des entrepôts, zonage.

Pour différentes pièces, certains éléments d’ameublement sont supposés être différents.

Quels domaines fonctionnels existent dans la confiserie:

• locaux clients - hall d’entrée, hall d’entrée, vestiaire, toilettes, etc.
• zone de travail du personnel - la cuisine y est directement préparée;
• pièces de service - entrepôts, garde-robe pour les employés, lavage, acceptation, etc.

Si vous envisagez de livrer des pâtisseries fraîches, des produits de confiserie à votre domicile ou dans d'autres magasins, vous aurez besoin d'un parking bien aménagé pour les voitures de l'entreprise, développant des routes d'accès pratiques, ainsi que du chargement et du déchargement des marchandises.

Étape de style

Tout d’abord, vous devez décider du but de la confiserie:

• un café;
• café-restaurant;
• cuisine sucrée;
• buffet;
• une cafétéria;
• crêpes ou boulangerie;
• "sweet" bar.

À ce stade, il existe une modélisation volumétrique de la pièce. Le style dépend du choix du public cible. La mini-cafétéria comprend un petit espace, un flux de clients limité, un café étudiant - une atmosphère simple, décorée dans un style jeune, une institution plus chère - un design solide.

Stade technologique

A ce stade, on réfléchit à la manière dont tout l'équipement technologique nécessaire sera placé.
A cette fin, un plan détaillé est établi, indiquant tout ce qui se trouve sur le territoire de l'institution, à savoir:

• fours de cuisson, fours, tandoors;
• mukoproseivateli, armoires de fermentation;
• machines à mélanger, fouetter, durcir et rouler;
• vitrines réfrigérées, glissières, banquets;
• lignes de distribution, appareils à crêpes, fours à micro-ondes, machines à café;
• machines à glaçons - si vous envisagez de vendre des produits très réfrigérés;
• conditionneurs, capots;
• appareils sanitaires pour les clients, le personnel, la vaisselle, le nettoyage humide;
• équipement de caisse;
• personnel de gestion du matériel informatique.

L'équipement électrique existant est relié au système d'alimentation en électricité, à la plomberie - au système d'égouts et aux points d'alimentation en eau, aux conduites de gaz à gaz. Tous les équipements et meubles existants doivent être accompagnés de certificats de conformité aux normes sanitaires en vigueur dans le pays, ainsi que de la radioprotection. Le projet indique le volume de production, le débit, des locaux - cela dépend de l'approvisionnement en eau, en électricité, de la puissance des systèmes de ventilation.

Décoration d'intérieur

Le décor incarne la spécialisation de l'institution: si la majorité des friandises vendues sont à base de lait, des estampes variées à l'effigie d'une vache, des pastilles de lait stylisées comme une ferme laitière sont les bienvenues. Vous pouvez développer l’idée de "rivières de lait" avec du chocolat, du pain d’épice.

Les motifs de baies dans la décoration conviendront à une pâtisserie dans laquelle se trouvent des gâteaux, des gâteaux fourrés aux fruits et aux baies. Pour la boulangerie «européenne», des images grand écran colorées de pain, diverses pâtisseries, sur la façade ou les fenêtres extérieures, des figures stylisées de boulangers sont préférées à l’entrée.

Les matériaux de décoration sont préférés, naturels et modernes, de style - pierre naturelle, pierre artificielle, bois, MDF, divers types de plastique, béton, cloisons sèches, papier peint.

Quels styles conviennent à la pâtisserie

Le plus souvent utilisé:

• loft - murs en briques, finition brun-rouge, hauts plafonds avec poutres épaisses, meubles en bois, empreintes lumineuses avec des images de fruits, de baies, de petits pains;
• high-tech - pièces chromées, revêtements de sol stratifiés argentés, abondance de verre, meubles brillants
• Draperies à carreaux de pays, un mobilier de couleurs cendrées, sol, carreaux de mur avec l'image de gâteaux stylisés;
• Provence - échelle lumineuse, ornements floraux sur les nappes, les rideaux, les meubles de la couleur de la halva;
• Style Empire - luxe, solennité, nombreux miroirs, arches, décorations dorées, meubles en bois précieux ou leur imitation;
• Orientale - convient à une boulangerie tandoor, dans laquelle sont fabriqués divers bonbons de l'Est. Tissus brillants, mosaïque, meubles bas, tons juteux;
• Art nouveau - asymétrie lisse, ornements avec des motifs floraux, faible éclairage, tables en forme de cuisson, la finition la plus moderne;
• classiques - matériaux de finition naturels, beaucoup de lumière, couleurs pastel, gros lustres lourds, grandes fenêtres;
• poêle russe rustique et stylisé à l'endroit où les clients sont libérés. Objets traditionnels de la vie slave, échantillon 16-19 siècles, tentures - Ornements slaves, plafond lumineux, murs, plancher en bois.

Pour toute confiserie, il est préférable d’utiliser un éclairage chaud, quelle que soit la performance stylistique.

Couleurs appétissantes

L'atmosphère hospitalière est créée à l'aide de combinaisons de couleurs "délicieuses":

• gamma intérieur rouge-orange augmente l'appétit, exaltant, favorise les "achats impulsifs";
• le jaune et toutes ses nuances ensoleillées apaisent, ravissent, vous permettant de rester plus longtemps au café;
• le blanc crée une sensation de propreté, discipline ouvrière, est associé à la crème glacée, la crème sur les gâteaux;
• couleur brune fait écho au chocolat, produits de cacao, café, mais des nuances trop sombres en grande quantité fatiguent, réduisent l'efficacité du personnel;
• le gamma bleu se détend, crée une sensation de bien-être, se mélange parfaitement au jaune;
• bleu, la plupart des nuances de violet pour les établissements de restauration ne conviennent pas - ils découragent l'appétit;
• noir, le vert est préférable d'utiliser comme des accents séparés.

Les couleurs douces, orange pâle, violet pâle, vert clair et beige conviennent à l'intérieur «provençal». Modernité, minimalisme - variété de terreux, nuances de chocolat, ocre - évoquant les pâtisseries fraîches. East - une variété de couleurs vives. S'il y a suffisamment de lumière dans la pièce, en pénétrant dans la rue, les couleurs sont froides et neutres. Lorsqu'il n'y a presque pas de fenêtres ou qu'elles vont au nord, toutes les nuances sont sélectionnées avec une chaleur exceptionnelle.

La décoration intérieure ne doit pas distraire les clients de la nourriture.

Équipement de café

L'équipement technique du café dépend de sa spécialisation. Tous les meubles et équipements de la salle sont sélectionnés dans un style. S'il s'agit d'un café-bar, un comptoir de bar est installé en plus des tables et des chaises ordinaires. Il est combiné avec le lieu de paiement ou est situé le long d'un des murs, devant la fenêtre. Pour la commodité des clients, des cintres sont placés près des tables et des crochets pour les sacs sont parfois fabriqués sous le comptoir. Les conteneurs pour la collecte des déchets sont placés dans des armoires fermées près de l’entrée, dans des bacs, dans la rue. Racks ou glissières pour les produits d'affichage, décorés avec des signes. Les tables peuvent être recouvertes de nappes adaptées au style, chaises, canapés, chaises - dessus de lit. Le mobilier situé à l'intérieur diffère de celui placé sur la terrasse: dans le hall - fixe, dans la rue - lumineux, rabattable.

Les congélateurs réfrigérés sont de préférence fermés, sauf pour les établissements fonctionnant selon le principe du libre-service. Le matériel nécessaire pour réchauffer les aliments, préparer le thé, le café et la préparation de crêpes se trouve dans le hall du café. D'autres appareils de cuisson se trouvent dans la cuisine. Les climatiseurs sont suspendus à plusieurs endroits du hall - leur puissance dépend de la surface totale.

Conclusion

Les concepts de conception d'une bonne pâtisserie peuvent être variés, le plus important - reconnaissables par les clients. Solutions de couleurs originales, formes de travail des chefs pâtissiers, des boulangers, des décorations de fenêtres - tout doit être maintenu dans le même style. Confort, originalité, ambiance conviviale feront revenir ici encore et encore les acheteurs de bonbons.